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02 La costituzione della materia - Sistemi omogenei ed eterogenei
Se in un sistema materiale si riscontrano sempre le stesse proprietà, su qualunque campione, piccolo a piacere, si dice che il sistema è omogeneo. Prendiamo per esempio l'acqua di fonte; essa è un sistema omogeneo perché, se preleviamo un campione piccolo a piacere, da qualsiasi punto della massa in esame, riscontriamo sempre le stesse proprietà: gusto, colore, densità, punto di ebollizione, ecc.
I sistemi nei quali è possibile distinguere parti che presentano proprietà diverse sono detti eterogenei.
Così è un sistema eterogeneo, la nebbia che è costituita da goccioline di acqua sospese nell'aria, o anche il sangue, che è formato da un liquido omogeneo detto plasma, in cui sono presenti diversi elementi cellulari.
I sistemi eterogenei possono essere scomposti in più sistemi omogenei usando mezzi fisici, quali la sedimentazione, la centrifugazione, la filtrazione.
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